Acta Pediátrica Española

ISSN 2014-2986

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Acta Pediatr Esp. 2006; 64: 269-275

Análisis nutricional del desayuno y almuerzo en adolescentes

Nutritional analysis of breakfast (on rising and mid-morning snack) in adolescents

Resumen

Objetivo: Estudiar el modelo de desayuno de una población de adolescentes y analizar sus características nutricionales a fin de establecer normas y/o estrategias de intervención nutricional.

Material y métodos: Distribución aleatoria y estratificada por cursos de un cuestionario semicuantitativo de frecuencia de consumo de alimentos en el desayuno (primer desayuno y almuerzo) a 400 adolescentes (188 varones y 212 mujeres), con edades comprendidas entre los 13 y 16 años. Se han calculado las densidades de nutrientes en relación con las recomendaciones dietéticas establecidas (%RDA).

Resultados: El 93,5% desayunaba diariamente y el 80% almorzaba de manera habitual. La leche (89,3%) y los dulces (45,7%) en el primer desayuno y el bocadillo con embutidos y/o jamón (74,6%) en el almuerzo eran los alimentos más habituales. La %RDA media de la ingestión calórica era del 14,9% en el desayuno y del 18,4% en el almuerzo (no significativo [NS]). La %RDA media de la ingestión de colesterol era del 23,9% en el desayuno y del 27,5% en el almuerzo (NS). El consumo proporcional de hidratos de carbono era superior (p <0,05) en el desayuno, mientras que el de lípidos era superior (p <0,05) en el almuerzo. Más de dos tercios de la ingestión de proteínas era de origen animal. La %RDA de la ingestión de calcio era superior (p <0,05) en el desayuno, mientras que las %RDA del consumo de proteínas, fibra y hierro eran superiores (p <0,05) en el almuerzo.

Conclusiones. Este modelo de desayuno, si bien proporciona una cobertura energética adecuada, difiere del prototipo de dieta saludable, con un consumo excesivo de azúcares refinados (primer desayuno) y carnes y derivados (almuerzo), y deficiente en cereales y frutas. Sería preceptivo fomentar el consejo dietético en los programas de atención primaria, así como desarrollar programas de alimentación y nutrición en la enseñanza obligatoria.

Abstract

Objective: To study the breakfast model in a group of adolescents and to analyze its nutritional characteristics in order to design nutritional intervention strategies.

Material and methods: Randomized, academic-year-stratified distribution of a semi-quantitative questionnaire on the frequency of food intake for breakfast (on rising and mid-morn¬ing snack) to 400 adolescents (188 males and 212 females), aged between 13 and 16 years. The nutrient densities were calculated in proportion to established dietary recommend¬ations (%RDA).

Results: The great majority (93.5%) had breakfast on rising and 80% took a mid-morning snack on a daily basis. The most common foods were milk (89.3%) and baked goods containing sugar (45.7%) at breakfast time and a sandwich with cold meats and/or cured ham (74.6%) for the snack. The mean %RDA of the calorie intake was 14.9% in the early breakfast and 18.4% in the snack (NS). The mean %RDA of the cholesterol intake was 23.9% in the early breakfast and 27.5% in the snack (NS). Over two-thirds of the protein intake was from animal sources. The %RDA for calcium was greater (p

Conclusions: This breakfast model, while providing an adequate energy supply, differs from the prototype of a healthy diet owing to the excessive consumption of refined sugars (early breakfast) and meat and derivatives (snack), with a deficit in cereals and fruit. Nutritional advice should be increased in prim¬ ary care programs and nutritional education programs should be developed in compulsory education.

 

Fecha de recepción: 12/09/05.  Fecha de aceptación: 12/09/05.
Correspondencia:
T. Durá Travé. Avda. Pío XII, 10, 8.º C. 31008 Pamplona.
Correo electrónico: tduratra@cfnavarra.es
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